Après plusieurs mois d'analyses réalisées grâce aux dernières technologies, des scientifiques ont confirmé la composition de la substance, a révélé Hu Songmei, paléontologue de l'Institut archéologique de la province. Le morceau, en grande partie carbonisé, est la plus ancienne pièce de viande de bœuf jamais découverte en Chine.
Il avait été découvert il y a deux ans dans une casserole en bronze déposée dans une tombe datant probablement de l'époque des Royaumes combattants (475 -221 av. J.-C.), selon Mme. Hu. La tombe, située dans le village de Wanli, dépendant de l'administration de Xi'an, a été découverte en 2009 par l'institut provincial. Hu Songmei a indiqué que le morceau de bœuf n'avait pas rétréci, ce qui était la preuve qu'il avait été séché avant.
