Le Bissap
Le Bissap est la boisson nationale du Sénégal. Rafraîchissante, elle est faite à base de fleurs d’hibiscus séchées infusées dans de l’eau. Vivement conseillée, elle contient de nombreux antioxydants ainsi que de la vitamine C.
Préparation pour 2L de Bissap :
Faire bouillir 2 litres d’eau dans une casserole. Ajouter 1 tasse de fleurs d’hibiscus séchées et laisser cuire pendant 10 minutes à moyenne température. Hors du feu, ajouter 100gr de sucre blanc ainsi que de la menthe (optionnel). Laisser refroidir au réfrigerateur. Avant de servir, filtrer la boisson et servir bien frais.
Le Poulet Yassa
Au Sénegal, l’hospitalité (la teranga) est une valeur fondamentale. Les amis et la famille se retrouvent autour d’un plat unique géneralement servi dans un grand bol que l’on partage tous ensemble. Le yassa peut aussi se manger avec du boeuf ou du poisson grillé.
Préparation pour 4 personnes :
La marinade :
Eplucher et découper en lamelles 3 gros oignons. Dans un grand bol, mettre les oignons, ajouter le jus de 2 citrons jaunes, 4 cuillères à soupe de moutarde, 2 cubes de bouillon au poulet émiettés, une pincée de noix de muscade, saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de tabasco et mélanger. Faire chauffer dans un fait-tout à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide et y faire cuire la préparation pendant 30 minutes.
Le poulet :
Pendant ce temps, dans un grand bol également, déposer 4 cuisses de poulet et faire le même assaisonement que celui des oignons (citron, moutarde, bouillon, muscade, sel et poivre). Faire chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle et faire cuire une dizaine de minute.
Dernière étape :
À la fin de la cuisson de la marinade, adoucir la sauce avec une cuillère à soupe de sucre. Enfin, ajuster l’assaissonement, ajouter un verre d’eau (si nécessaire) ainsi que des olives vertes dénoyautées.
Dans le fait-tout, mettre le poulet cuit dans la marinade et laisser revenir à feu doux 10 minutes.
Servir avec un riz blanc et dégustez.
